エゾエンゴサク
アクやエグミがある山菜なので、サッと茹でた後、水にさらしてアクを取り除きます。
アク抜きは・・・・
花、茎、葉を食べます。「おひたし」や「酢の物」にすると鮮やかな花の色がそのまま楽しめます。
どのように食べるの・・・・?
5月上旬〜中旬に、草地や広葉樹の林内、道路沿いなどに鮮やかな青い花が咲いているのが「エゾエンゴサク」です。ピンク色のカタクリと競合しながら、大群落のお花畑を形成している場所もあり、ドライブの途中で車を止め、可憐な花の美しさにしばし見とれてしまうほどです。
エゾエンゴサクの群生地です。足の置き場に困ってしまいます。