北海道では5月上旬。まだ他の雑草が生長する前に急いでピンクの花を咲かせているのがカタクリです。　多くの場合、同じ時期に咲くエゾエンゴサクの青い花と一緒になって広大な花園を見ることもあります

花、葉、茎が食べられます。

「お浸し」や「酢の物」にすると、鮮やかな花の色が楽しめます。

どのように食べるの？

カタクリ

カタクリは山菜特有のアクは少ないですが、それでもサッと茹でて水にさらして下さい。

アク抜きは・・・？

カタクリは種が落ちてから花が咲くまで数年かかるようなので、旬を楽しむ程度の量を採るようにし、根を残して採取しましょう。