エゾエンゴサク

アクやエグミがある山菜なので、サッと茹でた後、水にさらしてアクを取り除きます。

アク抜きは・・・・

花、茎、葉を食べます。「おひたし」や「酢の物」にすると鮮やかな花の色がそのまま楽しめます。

どのように食べるの・・・・？

エゾエンゴサクの花の一つををもぎ取って花の後方を口で吸うと、青臭さの中から ほのかに甘い蜜を味わう事が出来ます。
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５月上旬〜中旬に、草地や広葉樹の林内、道路沿いなどに鮮やかな青い花が咲いているのが「エゾエンゴサク」です。ピンク色のカタクリと競合しながら、大群落のお花畑を形成している場所もあり、ドライブの途中で車を止め、可憐な花の美しさにしばし見とれてしまうほどです。

エゾエンゴサクの群生地です。足の置き場に困ってしまいます。