アザミ

アザミは山菜のなかでも味にクセが無く、シャリシャリした食感で、とても食べやすい植物です。

５月上旬に山の斜面の窪地や道路沿い、河原の土手などに生えていますが、不用意に触ると
鋭いトゲが刺さるのがアザミの特徴です。

葉も根も食べられるようですが、主に食べているのは茎の部分です。外側の皮を剥いてから料理をするとトゲの心配が無く美味しく食べられます。

アザミを採るのにとても楽チンな道路沿いの土手です。でも、めったに車が通らない様なキレイな場所を選んでください。

アザミに触ると痒くならないの・・・？

触ると痒くなるのは「イラクサ」です。アザミのトゲは鋭く尖っていますが「かゆみ」は残りません。

どんな食べ方が・・・？

アザミの茎は筒状になっています。特有の青臭さも無いので、蕗と同じような料理が考えられます。