アカシア

６月中旬から下旬に、大きなアカシアの木に白い藤のような花が咲き乱れます。アカシアの花の甘い香りは遠くまで届き、その花から採れる蜂蜜はスッキリとした甘さで定評があるようです。

街路樹だった木が、最近は里山のいたる所で群生しているのを見かけるようになりました。分布を広げるスピードが早いので、在来種の樹木が脅かされているようです。

どのように食べるの・・・・？

花の房を天ぷらにするのが定番ですが、花の味が淡泊なので衣の味しかしません。
花を房からはずしサッと茹でてから酢の物にすると、アカシアの花の色と独特の香りがそのまま楽しめます。